1975年 
大阪府枚方市で創業。

1977年 
明日香食品株式会社に改組、大阪市西区靭で本格的に和洋菓子の販売を開始。

1987年 
本わらび餅を開発、西日本で販売開始。

1992年 
透明わらび餅開発。販売開始。

1993年 
関西テレビにて、わらび餅のＣＭを放映。

1995年 
大阪市生野区巽北に工場新設、和生菓子の生産を開始。

1997年 
本社を大阪市生野区巽北に移転、生産設備倍増。

2000年 
東京都港区高輪に東京営業所を開設、首都圏市場への販路拡大を本格的に開始。

2001年 
大阪・名古屋同時にラジオＣＭを放送。あんこ餅のテレビＣＭを放映。

2002年 
名古屋市名東区に名古屋営業所を開設。首都圏において、わらび餅のラジオＣＭを放送。

2003年 
首都圏向けの生産基地として、千葉県野田市に有限会社明日香を設立。 
東京営業所を千葉県野田市に移転。名古屋営業所を名古屋市熱田区に移転。 

2005年 
東京営業所を東京都台東区に東京支店として移転。

2007年 
有限会社明日香から株式会社明日香へ変更。

2011年 
昭和ホールディングスグループに参画。

2012年 
東京支店を東京都中央区日本橋本町に移転。
初の中期経営計画「明日香食品アクセルプラン2012」を発表。さらなる成長へ加速 。

2013年 
本社を八尾市老原に移転、生野・松原の両工場を集約し、製造出荷設備の効率化。

2016年 
Twitterでラムネわらび餅が話題に。

2017年 
製造部に週休三日制を導入。

2018年 
中期経営計画「アクセルプラン ギヤ３ 「再発進」2018-2023」を発表。 
昭和ホールディングスの子会社となる。

2022年 
東京支店を東京都江東区南砂に移転。